반응형 쓴맛회1 생선회에서 쓴맛이 나는 이유(매운탕, 초밥 쓴맛) 생선회에서 쓴맛이 나는 이유(매운탕, 초밥 쓴맛) 오늘은 생선회에서 쓴맛이 나는 이유와 그것을 예방하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 더불어 매운탕과 초밥에서도 쓴맛이 나는 경우도 있는데, 그 이유 역시 알아보겠습니다. 생선회에서 쓴맛이 나는 이유 중 절대다수는 바로 터진 쓸개입니다. 즉, 생선회를 손실하다가 생선의 쓸개가 터진 경우로, 터진 쓸개즙이 생선 살에 벤 것입니다. 이렇게 된 경우 혀가 아릴 정도로 회 맛이 쓰고 상당히 불쾌한 느낌이 듭니다. 초고추장이나 간장, 와사비를 아무리 듬뿍 찍어도 그 쓴맛이 가려지지 않는 경우가 상당합니다. 따라서, 생선회를 손질할 때는 절대 쓸개를 포함한 내장을 터뜨리지 않도록 주의해야 합니다. 이렇게 될 것을 대비해 회 필렛을 수돗물에 세척하기도 합니다. 만.. 2023. 3. 18. 이전 1 다음 반응형
